İçinde Şeker Yok: Fırında Kabak Tatlısı

Tatlı yapıyoruz ancak toz şeker kullanmıyoruz. Evet, bal kabağının tadı tatlı tarifimiz için yeterli. Fırında pişme esnasında ısı ile etkileşime geçmemesi için agave şurubuna servisinde yer veriyoruz. Diyabetli kişiler de gönül rahatlığıyla hazırlayabilir.

MALZEMELER

• 600 gram bal kabağı
• 1,5 su bardağı su

Servisi için:

• 50 gram ceviz içi
• 4 tatlı kaşığı agave şurubu

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

40 DAKİKA

Püf noktası:
Fırın poşeti içerisindeki su miktarı, yaklaşık bir parmak kalınlığında olmalıdır.
Servis önerisi: 
Tatlıyı; bir top light dondurma ile servis edebilir, tarçın gibi baharatlara servisinde yer verebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Dilimlenmiş bal kabaklarının kabuklarını soyun. Yeşil kısımlarını kullanmamaya özen gösterin.
• Dilimlenmiş kabakları fırın poşetine yerleştirin. Yaklaşık 1,5 su bardağı suyu fırın poşetine aktarın. Kabakların üzerini geçmemesine dikkat edin.
• Fırın poşetini sıkıca bağlayın. Üzerine kürdan yardımıyla birkaç delik açın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabaklar yumuşayıp, esmerleşene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Pişen bal kabaklarını servis tabağına alın, soğumadan üzerine agave şurubu gezdirin.
• Ceviz içlerini iri parçalar halinde üzerine serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Karışık sebzeli mantar dolması

Tüm vejetaryen grupları için uygun, arzu ettiğiniz sebzeleri ilave ederek de hazırlayabileceğiniz, ön pişirme ve kızartma işlemi gerektirmeyen lezzetli bir mantar dolması hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

• 20 adet büyük mantar
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet patlıcan
• 1/4 demet maydanoz
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

KAÇ ADET?

20 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

15 DAKİKA

Püf noktası:
Mantarları sulanmamaları için yıkamayın sadece nemli bir bezle silin.

NASIL YAPILIR?

• Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın. İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın.
• Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
• Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
• Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.
• Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.
• Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırıp, sotelenmesini sağlayarak sırasıyla; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın.
• Suyunu çekene kadar sotelenen iç harca ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
• Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını hazırladığınız renkli, sağlıklı ve dumanı üzerinde harç ile tepeleme olarak doldurun. Eğer "vegan" değilseniz sebze dolmalarının üzerine birer dilim kaşar yerleştirin ve kendinizi şımartın.
• Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Zencefilli Levrek

Yağlı bir balık olmayan levreğin en yaygın pişirme şekli bol sebze ilavesiyle buğulamasının yapılması. Bu tarifte ise levrek, yoğun ve kıvamlı olan zencefil sosuyla bütünleşiyor. Bu şekilde hazırlanan zencefilli levreğin ızgara-kızartma arası bir lezzeti oluyor.
Yağlı kağıt içerisinde piştiği için etrafı da kirletmeyen zencefilli levrek, balık menüleri için pratik bir seçenek.

MALZEMELER

• 4 adet fileto levrek
• 12 adet arpacık soğan
• 4 adet yıldız anason

Sosu için:

• 1 adet kök zencefil (baş parmak büyüklüğünde bir kök yeterli)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 1 adet orta boy limon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• 1 tatlı kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA

Pişirme önerisi:
Arzu ettiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Kabuğunu soyduğunuz taze zencefil ve limon kabuğunu, rendenin ince tarafıyla derin bir kaseye rendeleyin.
• Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ve tuzu kattıktan sonra sos malzemelerini karıştırın.
• Levrek filetolarını sos kasesine alıp her taraflarının sosa bulanmasını sağlayın. Sos kasesinin üzerine streç film geçirip buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
• Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Sosun içinden çıkardığınız levrek filetoları, kabuklarını soyduğunuz arpacık soğan ve yıldız anasonlarla birlikte kağıda yerleştirin. Kalan sosu kaşıkla balıkların üzerine paylaştırın.
• Balıkların üzerini de yağlı kağıtla kaplayın. Kenarları içe doğru kıvırın ve sıkıca bastırın. Bir paket görüntüsü alan yağlı kağıtlar, bu şekilde pişerken açılmayacaktır.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirdiğiniz balıkları arzuya göre haşlanmış brokoli ve limon dilimleri eşliğinde servis edin.

Ton Balıklı Kinoa Salatası

MALZEMELER

• 1 su bardağı kinoa
• 1,5 su bardağı su
  
• 200 gram konserve ton balığı
• 2 adet salatalık
• 10 adet cherry domates
• 4 dal taze soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

15 DAKİKA

Püf noktası:
Kinoayı, pişirme işlemi öncesinde 1- 2 saat kadar bol suda bekletir ve acı suyunu süzdükten sonra haşlarsanız daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Servis önerisi:
Balığın roka ile olan uyumunu düşündüğünüzde salatanıza eklemek isteyebilirsiniz ancak kinoanın kendi tat ve aromasını baskılayacağını unutmayın.

NASIL YAPILIR?

• Kinoayı üzerini geçecek kadar su ilavesi ile geniş bir kapta bekletin. Şişen kinoayı bir süzgece aktarın.
• Bol suda duruladıktan sonra suyunu süzdürün ve tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar yaklaşık 1,5 su bardağı su ilavesi ile kapağını kapattığınız tencerede, 15 dakika kadar pişirin.
• Suyunu çeken ve haşlanan kinoaları birbirine yapışmaması için, tahta bir kaşık yardımıyla havalandırarak karıştırın ve ılınması için bekletin.
• Alacalı bir şekilde kabuğunu soyduğunuz salatalıkları iri küpler halinde doğrayın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Taze soğanları, halka halka doğrayın. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
• Salatanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuzu bir kapta çırparak karıştırın.
• Ilınan haşlanmış kinoayı ve tüm salata malzemelerini derin bir karıştırma kabına aktarın. Sosu ile harmanladıktan sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Yumurtalı Domates Dolması

MALZEMELER

• 4 adet büyük boy domates
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı domates püresi
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

KAÇ ADET?

4 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

10 DAKİKA

Servis önerisi:
İnce ince doğranmış frenk ya da taze soğan parçaları ile servis edebilirsiniz.
Pişirme önerisi:
Domates püresi yerine rendelenmiş domates ve bir parça acı sos kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

• Bol suda yıkadığınız büyük boy domatesleri, sap kısımlarından kapak şeklinde kesin.
• Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkartın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
• Dolmanın sosu için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Domates püresini ekleyin ve 2- 3 dakika kadar orta ateşte pişirin. Sıcak suyu ekledikten sonra sosu 2 dakika kadar kaynatın.
• Orta kısmını boşalttığınız domateslerin içine rendelenmiş kaşar peynirini eşit olarak paylaştırın.
• Fırın tepsisine aldığınız domateslerin içine birer adet yumurta kırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin.
• Domates sosunu ilave ettiğiniz yumurtalı domates dolmalarını önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.
• Kızarmış ekmek dilimlerini bir bir bandırarak bu lezzeti bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.