Patatesli Çiğ Köfte

Patatesli Çiğ Köfte
5 adet büyük boy patates
2 kaşık biber salçası
3 kaşık domates salçası(2 kaşık kullandım)1.5 su bardağı köftelik bulgur
2 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 dal taze soğan (evde yoktu ben yerine 1 adet kurusoğan kullandım)1/2 demet maydanoz
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı (5 çorba kaşığı kullandım)
2 yemek kaşığı nar ekşisi(orjinal tarifte yok)

Patatesleri iyice haşlayıp kabuklarını soyalım ve blenderdan geçirelim.Soğumadan hemen bulgurla karıştırıp kasenin ağzını bir tepsi ile kapatıp yarım saat bulgurların yumuşaması için bekletelim(ben bu işlem için rondomu kullandım.Rondoda püre haline getirdiğim patateslerin içine bulgururu koyup bir iki saniye karışması için çalıştırdım ve rondonun kapağı kapalı şekilde beklettim.)

Bulgurlar yumuşayınca salçaları koyup yoğuralım.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ince kıyılmış soğan ,maydanozu ve diğer malzemeleri katıp elimizle iyice yoğuralım.Bu aşamada tadını kontrol edip damak tadınıza göre acısını,tuzunu veya ilave edeceksiniz ekşisini ilave edelim.

Servis tabağımıza elimizle sıkarak köfte şeklinde yerleştirip maydanoz,kıvırcık ve limon dilimleriyle servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Milföyden Talaş Böreği

6 adet milföy hamuru

1 yemek kaşığı un

250 gram minik doğranmış et(dana veya kuzu ,ben kuzu kullandım)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 küçük kutu garnitür(yada evde haşlayacağınız bezelye,havuç,patates)

1 yemek kaşığı mısır(isteğe göre)

tuz,karabiber,kekik

1 adet yumurta sarısı

Öncelikle etlerimizi 1 su bardağı su ilavesi ile düdüklü tenceremizde 12 dakika kadar pişirelim.Pişen etleri sıvıyağ,garnitür ve baharatlarla birlikte tavaya alıp bir kaç dakika kavuralım.(böylece baharatlar ve sebzeler et ile bütünleşmekte)


Dondurucudan çıkardığımız milföylerimizi(ben iglo kullandım) biraz çözdürüp un yardımı ile her birini biraz inceltelim.

Soğuyan iç harcımızdan milföyün ortasına yeteri miktarda koyup dört yanından kapatalım.Yumurta sarısı sürdüğümüz böreklerimizi 180 derece ısılı fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

HÜNKAR BEĞENDİ

Dumanı üstünde.....

HÜNKAR BEĞENDİ (4 KİŞİLİK)

2 adet bostan patlıcan(topan)
1 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağ(yada 2 yemek kaşığı sıvıyağ)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz

***

500 gram minik doğranmış dana eti
1 adet kurusoğan
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz zencefil
yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su

Öncelikle tenceremize 2 yemek kaşığı sıvıyağ ,1 adet küp doğranmış soğan,2 adet ince halkalar halinde doğranmış yeşil biber ve salçalarımızı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içinde et ve baharatlarımızı ilave edip 2 dakika daha kavuralım ve suyumuzu ekleyip tenceremizin kapağını kapatalım.Yaklaşık 15 dakika etimiz pişecektir(fissler düdüklü tencere)

Beğendimiz için patlıcanlarımızı 3-4 yerden delip ister fırında istersek ocak üzerinde közleyelim ve kabuklarını soyup incecik kıyalım ve bir kenarda beşamel sosumuz pişinceye kadar bekletelim.Diğer yandan 1 tatlı kaşığı tereyağına 1 çorba kaşığı unu ekleyip kavuralım.Sürekli çırparak 1 bardak sütümüzüde ilave edip koyulaşana kadar çırpmaya devam edelim.Sosumuz göz göz olunca içine patlıcanlarımızı ,kaşar peynirini ve tuzunu ilave edip kısık ateşte özdeşleşene kadar karıştırarak pişirelim.

Servis tabağına önce beğendimizi üzerine etimizi ilave edip maydanoz ile süsleyip vakit geçirmeden servise sunalım.

Afiyet Olsun...

BALLI SUMAKLI SEMİZOTU SALATASI

BALLI SUMAKLI SEMİZOTU SALATASI (2 kişilik-10dk)

Semizotu

Bal

Mayonez

Ceviz

Otlu van peyniri

Taze sumak



-Semizotlarının kalın saplarını koparıp ayıklayın

-1 yemek kaşığı bal ve aynı miktarda mayonezi bir çatal yardımıyla akışkan bir kıvam alıncaya kadar  çırpın

-Semizotlarını kaseye koyun , üzerine peynirleri ve cevizleri koyun

-Üstüne hazırladığınız ballı sosu gezdirin ve taze sumak serpin.