Un Helvası

Çok beğenilen irmik helvası tarifinden sonra, uzun bir süre çok beğenileceği garanti bir un helvası tarifi peşinde koştum. En sonunda, seneler önce çok genç yaşta vefat eden babaannemin komşusu güzel Nermin ablanın un helvası tarifinin meşhur olduğunu öğrendim. Dün annem kara kaplı defterlerini aradı, taradı ve sonunda tarifi bulduk. Biz sade halini yaptık, beğendik.  Bu şekilde Nermin ablayı da anmış olduk. Siz içine ceviz de ekleyebilirsiniz. Aynı irmik helvasında olduğu gibi dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Unun üzerine eklediğiniz sütün içine damla sakızı katabilirsiniz. Hatta kayınvalidem süt yerine muzlu süt de kullanıyor. Nasıl arzu ederseniz.

İrmik helvası tarifine bir yorum gelmişti. Bir okuyucumun 15 yaşındaki oğlu, tarifin resimlerine baka baka helvayı tek başına yapmış ve ailece bayıla bayıla yemişler. Annesi teşekkür etmişti. Bu durum çok hoşuma gitti, o yüzden bu tarifi de adım adım fotoğrafladım.

Malzemeler:

- 250 gram tereyağı
- 2 su bardağı un
- 2.5 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya

Yine helvaların olmazsa olmazı olan sabrınızı mutfak tezgahına koyuyorsunuz:) Un ve tereyağı bir tencereye koyup, yaklaşık 1 saat boyunca en kısık ateşte kavuruyorsunuz.

Un bir süre sonra (en az 35 dakika), sıvılaşmaya başlıyor. O aşamada biraz daha devam ediyorsunuz.

Rengi hafif koyulaşmaya başladıktan sonra, sütü ekleme vakti geliyor. Un ve yağ karışımının tencereye ve kaşığa yapışmaması gerek. Anneannemin yaptığı bir diğer test de, 1 kaşık sütlü karışıma ufak bir parça kavrulmuş undan koymakmış. Eğer koyduğunuzda cozzz diyorsa, tamam dermiş. Biz de yaptık tabii…

Un kavrulurken, başka bir kap içerisine süt ve vanilyayı koyuyorsunuz. İçine toz şekeri de ekleyip, şekeri iyice eritiyorsunuz. Un kavrulduktan sonra, şekerli süt karışımını tencereye boca ediyorsunuz. Bu sırada ocağın altını daha harlı açın. Zaten kısa bir sürede un sütü çekiyor.

Çekene kadar hızlı hızlı karıştırıyorsunuz. Katılaşınca altını kapatıp, demlenmeye bırakıyorsunuz. Kaşık yardımıyla servis tabağına dizebilirsiniz. Afiyet olsun.

You might also like:

Kuzu İncik / Tandır

Bu yemeği geçtiğimiz cumartesi günü iş çıkışında akşam gelicez diyen arkadaşlarımız için hazırladık.Oldukça pratik ve lezzetli bir menü oldu hatta Aylin sen bu işi çok iyi biliyorsun gerçekten yorumlarını aldım yine bol bol:)) Aslında bu kadar basit bir tarifin bu kadar beğenilmesiydi şaşırdığım ..Dolma sarsam bu kadar beğenmezlerdi ....En keyiflisi buydu sanırım 20 dakikada yorulmadan övgüler olmak:)

Kuzu İncik Haşlama(tandır gibi aynı )

8 adet kuzu incik(yaklaşık 1,5 kilo geliyor kişi sayısına göre ayarlanabilir)

7-8 top karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz.Kekik

Kuzu inciklerimizi yıkayıp düdüklümüze ekliyoruz çok harlı olmayan ateşte zeytinyağımızla biraz çeviriyoruz(düdüklünüz küçükse bu işlemi es geçebilirsiniz)top karabiberlerimizi ve 2 su bardağı sıcak suyumuzu koyup yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.Bu sürede etler kemiklerden ayrılır hale gelecektir...Düdüklüdeki suyu süzüp bir kaseye koyuyoruz bunu pilavımızda kullanıcağız.İnciğimize tuzumuzu ve kekiğimizi ekleyip kapağını kapatıp servis işçin hazırlıyoruz.

Pilav

2 su bardağı baldo pirinç

1 kahve fincanı arpa şehriye

3,5 su bardağı su ve etsuyu karışımı

1 kahve fincanı sıvıyağ,çok az margarin yada tereyeğı

Tuz

Pirinçlerimizi yarım saat sıcak ve tuzlu suda bekletip süzüyoruz.Tenceremize yağlarımızı ve arpa şehriyemizi ekleyip güzelce kavuruyoruz.Arpa şehriyelerin rengi koyulaşınca pirinçlerimizide ekleyip pirinçler saydamlaşana kadar çok karıştırmadan kavuruyoruz.Suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip tencerenin kapağıını kapatıyor ve ocağı en kısık konuma getiriyoruz.5 dakika pilavın pişmesi için yeterlidir tencerenin ağzına havlu kağıt kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakıyoruz(demlenirken ara ara karıştırısak tane taneliğini kaybetmez)

Patates Püresi

5 patates

1 çay bardağı kadar süt

2 kibrit kutusu taze kaşar peyniri

arzu edilinirse 1 bulyon yada tuz

1 tatlı kaşığı tereyağı

Patateslerimizin kabuklarını soyup 4 yada 5 e bölüyoruz(daha çabuk haşlanması için)e dedimya misafir bu beklemez:))göz kararı su ve tuz ekleyip(yada bulyon)İyice yumuşayına kadar pişiriyoruz.Suyunu süzüp patates eziciyle eziyoruz(blender kullanmamanızı tavsiye ederim yapış yapış bir kıvam oluyor:))içine tereyağımızı ve kontrollü olarak azar azar sütümüzüde ekleyip kıvamını buluyoruz.Kaşar peynirimizide ekleyip bir iki çeviriyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.

AFİYET OLSUN

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI



Arpa Şehriye Çorbası

4 adet kırmızı domates rendesi

1 orta boy su bardağı arpa şehriye

6 su bardağı kadar su veya tavuksuyu

1 tatlı kaşığı somates salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz,maydanoz,limon,karabiber

Tencereye yağımızı ,domateslerimizi ve salçamızı ekleyip domatesler iyice eriyene kadar pişirelim.Ardından tavuk suyumuzuda ekleyip su kaynayınca arpa şehriyelerimizi ilave edelim.Arpa şehriyelerin piştiğinde tuzunu ayarlayıp altını kapatalım ve ince kıyılmış maydanozumuzu ilave edelim.Servis esnasında karabiber ve limonla servis yapalım.

Not:Dilerseniz tavuksuyuyla birlikte didiklenmiş tavuk etide kullanabilirsiniz...